7D/5D는 이미지의 특성이 차이가 날뿐 화질은 큰 차이는 없을겁니다. 다만 둘다 8bit 데이타기 때문에 색보정이 제한적이구요. 편집 프로그램과 화질은 차이는 적용코덱에 따라 달라지는 건데 Final Cut Pro가 Prores를 사용하기 때문에 유리합니다.

 풀프레임인 5D와 크롭바디인 7D는 화질 차이가 좀 납니다. 어두운 데서 찍을 때도 차이가 나고요. 카메라를 섞어써도, 컨티뉴이티가 중요한 부분에서는 가급적 피하시고, 씬이 달라지거나 시퀀스가 달라지는 부분에서는 괜찮습니다. 7D의 60P에서 5D의 24P로 넘어오는 것은 분위기의 차이가 많으니 별 문제는 없어 보입니다. 카메라보다, 픽쳐스타일이 중요한데, Technicolor cine style이란 걸 까셔서 권장 세팅으로 셋업하세요. 5D의 기본 콘트라스트가 높아서 표준으로 찍으면 나중에 후보정에서 애먹습니다. 그리고 렌즈 필터 빼고 찍는 거 잊지 마시고요. 1회차 촬영이라면 카메라 섞어쓰는 것보다 7D 하나로 찍는 걸 권합니다. 계단을 오르내리는 행인들, 어떤 삐딱한 사람의 시비 걸어옴, 촉박한 시간, 거의 쓸 수 없는 시끄러운 사운드... 등이 예상되는데, 이런 것에 대한 대응이 5D냐 7D냐 보다 더 중요할 것으로 보입니다. 장비까지 손에 익지 않으셨다니, 더욱이 한 가지 장비를 권하구요... 편집 프로그램은 맥의 파이널컷, PC의 에디우스, 프리미어 프로 정도면 될 것 같네요. 베가스는 코덱이 좀 시원찮아서...

 윗 댓글에서 좋은 말씀들 하셨듯이, 화질의 차이보다는 노이즈의 특성에서 차이가 좀있으며, 픽쳐 스타일에서 좀더 차이가 있것지요. 개인적으로는 픽쳐스타일에서의 contrast 와 sharpness를 0값에서 공통으로 촬영하고 후반기에서 색보정을 건드리는것이 가장 안전하다고 생각합니다. 화각의 차이가 좀 있구요.  카메라를 섞어쓰는 것은 님의 후반기 작업능력이 어찌되는지에 달려 있다고 해도 과언은 아닙니다. 색보정과 프레임을 조절할수 있는 능력이라면, 사실 큰 문제는 없을꺼구요.

그게 아니라면, 차라리 10-35mm= 5d, 50-200 = 7d 처럼 화각을 나눠 사용하시는것이 좀더 현명한 방법일겁니다.

왜냐면 카메라에서의 셋팅은 셋팅이고 렌즈에서의 화질과 색감의 차이가 있어요. 화각을 달리하면 그런 위험을 조금 줄여갈수 잇습니다. 참고로 자이즈,니콘, 케논...등등 화질,색감 모두 기종에 따라 차이가 큰 렌즈들입니다...잘못 섞으면 카메라 섞는것 보다 렌즈 섞는것이 더큰 차이를 만듭니다. 종종 니콘수동과 캐논자동렌즈를 섞어쓰는데,..상당한 색보정 필요합니다.

무엇보다, 영상칩 사이즈와 상관없는 bit rate의 한계 때문에 초당 스캔할수 있는 이미지 화질이 일반 prosummer 카메라를 못따라가는건데....그건또한 카메라의 펌웨어를 업그레이드 시켜주는 magic lattern 이라는 놈으로 bit-rate을 높혀서 촬영할수 있습니다. 매직랜턴 이놈 정말 쓸만한 놈이데 아직 많이 사용안하더군요. 단지 bit-rate을 높혀주면 화질에서 유리하지만 저장 용량이 더 필요해서 플래시 메모리 촬영시간이 줄어들수 있습니다.  님처럼 극장용 포멧 상영에서는 중요한 화질 문제에서 중요한듯 싶어 언급합니다. 찾아보면 어딘가 매뉴얼 있을꺼에요

이런저런것이 골치아프면 하나만이라도 제대로 챙겨야 하는데,..가장 기본적이지만, 아마 님의 경우 가장 쉽게 실수할수 있는 부분이...예측하건데 두 카메라의 색온도 셋팅일겁니다.

가장 쉬우면서도 아주 쉽게 실수하고, 결과는 치명적이지요....조명환경에 따라 춤추는 자동 색온도 셋팅 잘못하면 결과는 재앙일겁니다, 색온도 셋팅만이라도 열심히 연구하시고 충분히 공부하고 촬영하세요

저도 7d랑 오두막이랑 찍은 영상들 봤는데 7d는 크롭바디인데도 생각보단 화질이 좋았지만 오두막에 비해선 약간 떨어지더라구요.. 심도나 색감의 차이도 있고..   날카로운 건 잘 모르겠는데 원래 DSLR영상이 일반 캠코더 보다는 날카로운 맛은 떨이지고 뭉게지면서 부드러운 느낌이 강하죠. 날카로운 건 파라소닉의 GH2가 DSLR에 치곤 굉장히 날카롭던데요. GH2는 동영상을 좀 특화시킨 카메라죠. 포써드 바디이고.

 7d가 동영상 고속촬영까지 되나요? DSLR은 고속촬영 안되지 않나요? 캠코더도 아주 고급기종만 고속촬영이 되던데.. 암튼 고속촬영하면 화질이 당연히 저하되고 조명도 더 많이 해야겠죠.

 제작비가 되면 7d보단 오두막을 쓰시는게 좋을 거 같고.. 7d도 나쁘진 않은 거 같아요.

 일단 렌즈를 좋을 걸 쓰세요. 오두막에 DSLR용 케논 단렌즈 낀거랑 600만원짜리 칼자이쯔 콤팩트 프라임 렌즈 낀거 화질 비교한거 봤는데...  화질은 선명도 면에서 당연히 칼자이쯔 렌즈가 뛰어났고 특히 색감에서 엄청난 차이가 나더군요.

같은 조명에 같은 피사체를 찍은 건데 정말 같은 바디로 찍은 게 맞나 싶을 정도로 색감에서 큰 차이가 났습니다.

물론 가격이 5배이상 차이나는 칼자이쯔 렌즈가 뛰어난거 당연하지만...

DSLR용 렌즈라도 자이쯔렌즈 쓰면 더 좋을 같기도 해요. 물론 자이쯔렌즈는 줌렌즈가 거의 없고 100%수동렌즈란 단점이 있죠. 어차피 영화는 다 수동으로 하니깐..